NARRATIVAS ANTROPOLÓGICAS,
año 3, núm. 5, enero-junio de 2022
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MIRADAS
Impacto de la cuarentena por COVID-19
en el rubro gastronómico
Impact of the COVID-19 quarantine in the gastronomic sector
Belem Reyes Cadena
Docente, Aprende Insitute / bereyca90@gmail.com
Fecha de recepción: 01 de marzo de 2021
Fecha de aprobación: 23 de septiembre de 2021
i nombre es Belem Reyes Cadena, gastrónoma nacida y residente de la Ciudad de
México. Soy chef docente en Aprende Institute. A través de este video titulado
“Impacto de la cuarentena por pandemia de la COVID-19 en el rubro gastronómico”, pre-
sento fragmentos de entrevistas realizadas a Yael Valencia, de Dulce Petit; Rodrigo Porras,
de Food Design; Ángel Gama, sub-chef de restaurante; Paulina Galeana, de La Buñuelería,
y Jorge de, Leomi Repostería. El objetivo es de mostrar cómo fue que algunos pequeños
negocios de alimentos recibieron y manejaron la cuarentena, cuáles fueron las repercu-
siones económicas y qué tipo de estrategias que pusieron en marcha para adaptarse a
esos cambios, cumplir con las normas sanitarias más estrictas, ampliar el uso de medios
de comunicación, realizar ventas virtuales y la ejecución del servicio a domicilio.
Todos los entrevistados autorizaron el uso de la información que amablemente
proporcionaron, lo que agradezco de todo corazón.
Da clic en la imagen para ver el video
Edición: Belem Reyes Cadena.
Música gratuita de la aplicación Clipchamp, obtenida de la carpeta de su biblioteca de audio:
“Free forever”; la melodía se titula “Warm Ambience”.
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