Un siglo de recetarios jaliscienses de cocina: un acercamiento al análisis de la identidad regional
Keywords:
Identidad, recetarios, cocina mexicana, Jalisco, modernidadAbstract
In this article, we analyze the content of five cookbooks from Guadalajara, Jalisco, Mexico. The oldest are family recipe books from the mid-nineteenth century, and the most recent were printed between the end of the nineteenth and the first half of the twentieth century. Based on this analysis, these cookbooks from Jalisco do not necessarily reflect an explicit idea of Mexican identity, as proposed by other researchers examining other works from the same time period. Instead, we propose that the identity reflected in the discourse of these Jalisco cookbooks do not aspire to nationalism, regionalism, or a Mexican identity per se, but to the integration of cookbook users and local cuisine into modernity and the Western tradition of taste.
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References
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Published
2019-04-04
How to Cite
Aceves Ávila, R. (2019). Un siglo de recetarios jaliscienses de cocina: un acercamiento al análisis de la identidad regional. Dimensión Antropológica, 72, 72–109. Retrieved from https://revistas.inah.gob.mx/index.php/dimension/article/view/13729
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Section
Artículos
