Notas sobre el maíz entre los indígenas mesoamericanos antiguos y modernos
Palabras clave:
Maíz, transgénicos, agricultura, rituales, indígenas, mesoamérica.Resumen
México es el centro de origen y domesticación del maíz, cereal que fue la base de alimentación de casi todos los pueblos de América y no sólo ha enriquecido la dieta humana y animal del globo terráqueo, sino que ha aportado material para fabricar innumerables productos como azúcar, miel, dextrosa, aceite, almidón, pegamento y otros más, incluido el combustible denominado etanol. Cabe aclarar que en la mayor parte de los países del maíz es utilizado principalmente como forraje en la industria cárnica y aunque hay algunos países que también lo utilizan para consumo humano, en México y Centroamérica es el principal alimento.
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