Núm. 1138 (2024): El Tlacuache

El guajolote norteño (Meleagris gallopavo) hace más de 4 mil años comenzó a ser utilizado de manera intensiva en Mesoamérica, las evidencias arqueológicas indican que su carne, huesos y plumas podían tener fines alimentarios, simbólicos o como materia prima, también se ha establecido que no es un animal doméstico pleno, ya que no hay un control reproductivo para seleccionar características específicas, tales como el plumaje, la coloración y el tamaño, principalmente. Más bien, los ejemplares se mantienen alimentados y, en espacios controlados, cercanos a las viviendas hasta la edad que se considera pertinente para su aprovechamiento. Esta práctica de manejo o crianza se usó en el pasado y aun en el presente se preserva en las poblaciones indígenas y campesinas, tanto del país como de otros lugares del mundo donde se ha introducido esta especie, cuya finalidad es el autoconsumo o el comercio local. Además de estar plenamente diferenciado de las prácticas comerciales e industriales (Corona-M. 2022).