México en Nueva Zelanda: diálogos interculturales para la exposición De la milpa a la mesa. A Mexican Food Journey

Resumen

Este artículo presenta los diálogos generados durante el proceso de planteamiento, puesta en marcha y ejecución en Nueva Zelanda de De la milpa a la mesa. A Mexican Food Journey. Un proyecto expositivo particular, fundamentado en prácticas museales interculturales, en el que convergieron tanto personas de México y de aquel país como la multidisciplina y el reto de la distancia en época de pandemia. Esas características propiciaron el enlace de saberes múltiples, que fusionaron sabores y formas en una exposición que, ante todo, celebra desde la voz de sus protagonistas la riqueza de la cocina mexicana en tres líneas temáticas: Milpa, Mercado y Mesa.

De manera similar a la exposición, utilizando como analogía esos tres conceptos, describiremos la milpa como aquello relacionado con el origen del proyecto: nuestras semillas, la siembra y sus retos, en términos de representación cultural, diálogo y negociación para comunicar una cultura a un público extranjero; el mercado, para hablar de las múltiples transacciones, acuerdos, intercambios y trueques de conocimiento entre los diversos actores, y, finalmente, lo que interpretamos como mesa, que constituye la puesta en escena de “los platillos” para los comensales —visitantes— que degustaron esta exposición.