No. 4 (2018): Cultura alimentaria, cocinas y patrimonio (Cuarta época)

Published: 2018-04-30

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Introducción

• Introducción

  Edith Yesenia Peña Sánchez

  4-5

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Enfoques

• Cuisine, gastronomy and modernity toward a definition of gastronomy

  Steffan Igor Ayora Diaz

  6-14

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• Some reflections on food culture, traditional cuisine and Mexican gastronomy Algunas reflexiones

  Lilia Hernández Albarrán

  15-27

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• The dietary sovereignty of the Aymara people in the district of Vilquechico, Peru

  Hernán Cornejo Velásquez

  37-62

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• Nomadic and colonial wandering Food culture in northeastern Mexico

  Edith Yesenia Peña Sánchez

  37-62

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• Memory of water, land, milpa, and flavors Changes in traditional food in Tlalpan

  Gerardo Mora Jiménez, Esther Gallardo González

  63-73

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• Silenced experiences Brief notes on Afro-Mexican cuisine

  Giobanna Buenahora

  74-85

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Entrevista

• Tradiciones culinarias del noreste Entrevista a Jaime Gutiérrez, el Conde de Agualeguas, cronista del municipio de Agualeguas, Nuevo León

  Iris Sabdi Hernández Manrique

  86-95

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En imágenes

• Todo lo que camina, corre y vuela… pa’ la cazuela.1 Ra n’go de ga hñuni ma hai

  Lilia Hernández Albarrán

  96-112

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Diversa

• When meaning happens A methodological look at narrative and cosmology within a Nahua community in the Sierra Norte de Puebla

  Eliana Acosta Márquez

  113-125

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Peritajes antropológicos

• Relevancia del peritaje antropológico en un caso por portación de armas dentro del sistema acusatorio adversarial

  Xóchitl Zolueta Juan

  126-130

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Proyectos INAH

• Proyecto Estrategias de Supervivencia Doméstica y sus Consecuencias en la Salud y Nutrición en México

  Mónica Paola Zúñiga Escobar

  131-134

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Reseña analítica

• Utopística agroecológica Reseña crítica del libro: Miguel Ángel Huato y Víctor M. Toledo (2016). Utopística agroecológica. Innovaciones campesinas y seguridad alimentaria en maíz. Puebla: buap

  Benito Ramírez Valverde

  135-139

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• II Encuentro de Cocinas en México Procesos Biosociales, Históricos y de Reproducción Cultural

  Rosa María Raquel Pérez Hernández

  140-144

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